Классика и предки
Milano-Torino, Americano и классический Негрони — итальянская линия, из которой вырос современный эталон.
Milano-Torino
Milano-Torino, или Mi-To, — минималистичный предок Americano и Негрони. В нём нет джина и содовой: только равные части Кампари и сладкого красного вермута, поэтому вкус получается плотным, горько-сладким и очень прямым.
Americano
Americano — лёгкий итальянский аперитив и прямой предшественник Негрони. Та же горько-сладкая база Кампари и красного вермута становится более свежей за счёт содовой: напиток сохраняет характер, но пьётся легче.
Классический Негрони
Каноническая формула 1:1:1, где можжевеловая сухость джина, травяная горечь кампари и винная сладость вермута встречаются в идеальном балансе.
Вкусный Negroni
Константин «GinGeek» Духанин«Вкусный Negroni» — любимая крепкая версия Negroni от организаторов Russian Gin Show. В основе — Ginster Navy Strength, Campari и Cinzano 1757 Rosso Vermouth в классической равной формуле, усиленной двумя дэшем Angostura bitter. Navy Strength добавляет напитку плотность, силу и выраженный джиновый характер.
Авторские подачи России
Региональные и барные твисты: от Ярославля и Перми до Москвы, Санкт-Петербурга, Владивостока, Воронежа, Казани, Краснодара, Красноярска, Ижевска, Новороссийска, Тюмени, Сочи и Набережных Челнов.
Ярославский Негрони
Александра Таран«Ярославский Негрони» полностью отражает дух ярославского гостеприимства. По следам купца, открывшего первый бар американского типа при ресторане «Медведь» — Алексея Акимовича Судакова. В составе — джин Gintl с Ярославского ЯЛВЗ, ликёр из копчёного чернослива по рецепту 1904 г и ромашковый биттер.
Парадокс
Александра Таран«Парадокс» — молочно-осветлённый твист на Negroni с ванильной граппой, чили-вермутом, Campari и клубникой. Коктейль вдохновлён фильмом «Укрощение строптивого» и построен на контрасте строптивости и нежности: горько-сладкая классика смягчается молоком и ягодой.
Manryu
Alexandra KinskiManryu — лиричная вариация на Negroni, вдохновлённая историей японской гейши Манрю. В коктейле саке, джин Gintl на ку тсао, сливовый соджу, Campari, Vermouth Bianco и сливовый ликёр складываются в мягкий, горько-сладкий профиль с деликатной фруктовостью и лёгкой цитрусовой свежестью.
Dorian Gray
Ольга ПолоскинаЛитературный твист на Negroni, вдохновлённый романом Оскара Уайльда «Портрет Дориана Грея». Джин на гранате, красный вермут, Campari, кордиал фейхоа–иланг-иланг и пихтовый биттер создают сложный, внешне изящный и внутренне глубокий вкус с танинностью, фруктовостью и яркой травянистой нотой.
Оппонент
Арсений Пепеляев«Оппонент» — горько-пряный коктейль в эстетике Gatsby's, посвящённый напряжённой встрече Джея Гэтсби с Томом Бьюкененом. В основе — джин на чёрном кардамоне, Campari, красный и сухой вермуты, Fernet-Branca, земляника и шалфей. Напиток собирает в себе проницательность взгляда, тень прошлого и атмосферу сгущающейся тьмы.
Santi Negroni
Константин ДиденкоSanti Negroni — многосоставной твист на Negroni и ода величию Италии. Двенадцать ингредиентов символизируют двенадцать святых, чьи образы охраняют культурное наследие страны. Нежность клубники, тона трюфеля, минеральность и аромат грейпфрута соединяются с пышностью вермутов и глубокой горечью в торжественный коктейль-ритуал.
Спортсмены
Данила Байдин«Спортсмены» — минималистичный коктейль по формуле Negroni, вдохновлённый супрематизмом и картиной Малевича. Водка даёт простую чистую базу, Suze отвечает за горечь, Skinos — за сладость и аромат. Неожиданно вместе они складываются во вкус свежей сладкой моркови — почти с бабушкиной грядки, но в постмодерновой барной форме.
Rat Pack Negroni
Rat Pack Negroni — джазовая вариация на классический Negroni с анисовым Campari, кофейным Cinzano Rosso и шоколадным трюфелем в гарнире. Коктейль вдохновлён Новым Орлеаном, джазом и творческим содружеством Rat Pack, связанным с именами Дина Мартина и Фрэнка Синатры.
Бесконечность
Илья Пузанов«Бесконечность» — культовая вариация на формулу Negroni, вдохновлённая Храмом всех религий Ильдара Ханова и идеей бесконечного продолжения замысла после жизни автора. В коктейле джин, Campari, Fernet-Branca и вермут соединяются с какао-ликёром и ликёром вишня-бобы тонка, создавая плотный, сладко-горький и пряный вкус.
Bacio Russo
Ольга ЛычкоBacio Russo — коктейль-путь, соединяющий Владивосток, Казань и Флоренцию. В нём джин и Campari дают структуру Negroni, бальзам «Бугульма» добавляет пряную глубину татарской традиции, Tundra Bitter Frozen Cherry приносит вишнёвую сладость, а чайный кордиал тегуань инь-жасмин раскрывает восточную тонкость, терпкость и аромат.
LAO
Артем КузинLAO — авторская вариация Negroni, где классическая горечь итальянского аперитива встречается с яркой природой азиатских дистиллятов. Байцзю даёт сложный ферментированный профиль, водка смягчает структуру, виноградный соджу добавляет фруктовую мягкость, а молочный сироп с ванилью округляет вкус и уравновешивает горечь Campari.
Coco Negroni
Айрат КалимуллинCoco Negroni — травяно-кокосовая вариация на Negroni и один из знаковых коктейлей Ichi by Relab. Напиток сочетает мятную водку, Cynar, красный вермут, какао-ликёр и кокосовую воду, создавая мягкий, сладко-горький профиль с ванильными оттенками и ароматом мускатного ореха.
О-кунинуси
Константин Горбачёв«О-кунинуси» — нежно-розовая кокосово-травяная вариация на Negroni, вдохновлённая японским мифом о милосердии и судьбе. Джин и Campari дают структуру и горечь, Vermouth Bianco добавляет мягкость, кокосовый ликёр обволакивает вкус, а shiso liquor раскрывает свежие зелёно-травяные ноты.
Оникс
Евгений Андреев«Оникс» — фирменная вариация на Negroni из первой коктейльной карты бара «АРХИВ». В основе напитка — джин, настоянный на луми, сушёном чёрном лайме, который используется в кухнях Ближнего Востока и Персидского залива. Коктейль получается крепким, сухим, пряным и горьким, с цитрусово-дымным характером и мистической подачей, отсылающей к образу камня оникс.
Count P. Kobyakov
Андрей КобяковCount P. Kobyakov — русский Negroni, посвящённый дедушке автора, художнику и архитектору Петру Андреевичу Кобякову. В основе — дистиллят из винного сусла сорта Ркацетели, Supreme Antica Formula, Campari Negroni, артишоковый биттер и ореховый аперитив. Коктейль выдерживается в бочке из кавказского дуба, а при подаче получает ароматический акцент ройбуша.
Pistachio Negroni
Иван Котов и Артём ТокаревскихPistachio Negroni — фисташковая вариация на Negroni от ресторана Bruno. В основе — джин Bombay Sapphire на фисташковой пасте, горький ликёр Suze, персиковый аперитив RinQuinQuin и пряный Falernum. Напиток соединяет ореховую мягкость, фруктовую сладость, травяную горечь и лёгкий тропический акцент.
BLOODBERRY NEGRONI
Kirill AleshinBLOODBERRY NEGRONI — ягодно-травяная вариация на Negroni, созданная в рамках 4-й лабораторной работы Ginstitute, посвящённой растительному составу джина. В коктейле брусника соединяется с вишнёвым биттером, красным биттером и ярким травянистым вермутом Martini Riserva Rubino, создавая округлый, сухой и ягодный вкус.
ГЕНЕРАЛ
Kirill Aleshin«ГЕНЕРАЛ» — тонкий оммаж на белый Negroni, созданный в рамках коллаборации GINTL x «Беспринципные». Коктейль построен вокруг сухого джина, Cocchi Americano, Fino, Bitter Bianco, Martini Bianco и Luxardo Aperitivo Verde. Получается сухой, горький, травянистый и собранный напиток с яркой аперитивной структурой.
AGONY CHARM
Юрий ОкоAGONY CHARM — феминная авторская версия Negroni с русским акцентом. Земляничный джин, ржаной самогон, Fernet, кардиал пипали-вишня-ваниль, берёзовый сок и розовая вода создают свежий, питкий, терпкий и одновременно мягкий профиль, в котором сочетаются очарование и внутренняя борьба.
Seng
Артур МирасовSeng — свекольно-ореховая вариация на Negroni, вдохновлённая образом монаха, аскетизмом и пересечением культур. Джин на свёкле соединяется с ореховым ликёром Frangelico, пряным вермутом Martini Ambrato и травяной горечью Martini Bitter. Вкус получается землистым, ореховым, умеренно сладким и травянистым.
Дух Экстаза
Марк Пермяков«Дух Экстаза» — вишнёво-косточковая вариация на Negroni, вдохновлённая эстетикой Rolls-Royce и символом Spirit of Ecstasy. В коктейле джин, портвейн, Doragrossa Bitter, херес Fino, вишнёвый ликёр, амаретто и cherry-сироп соединяются в терпкий, сладко-горький профиль с миндально-косточковым акцентом.
Энцо
Сергей Л.«Энцо» — горько-травяная вариация на Negroni, вдохновлённая фильмом «Ferrari» и коктейлем Ferrari. В напитке Fernet-Branca, Campari, джин Barrister B47, микс красных вермутов, ликёр чёрной смородины и Frangelico соединяются в насыщенный профиль: горький, сухой, травянистый, с тёмной ягодной нотой и ореховым оттенком.
Afrodita Negroni
Денис БуйловAfrodita Negroni — южная гранатовая интерпретация классического Negroni. Джин Barrister B47 и Campari соединяются с армянским гранатовым вином, гранатовым соком и наршарабом, создавая насыщенный фруктово-горький профиль с плотной текстурой и выразительным гранатовым характером.
Тёрн Негрони
Никита Сиденко«Тёрн Негрони» — коктейль в стиле strong, где пряная терпкость тернового джина смягчается сладкими ягодными нотами малинового порто, а Campari добавляет выразительную пикантную горечь. Вкус получается плотным, ярким и запоминающимся.
Tom&Cherry Negroni
Вячеслав Куприянов и команда Illegal BarTom&Cherry Negroni — гастрономическая вариация на Negroni от команды Illegal Bar. Классическая смесь джина, красного вермута и Campari настаивается на вяленых томатах и вишне, после чего соединяется с домашним свекольным ликёром со специями, мёдом и тростниковым сахаром. Получается насыщенный сладко-горький коктейль с ягодными, овощными и пряными оттенками.
Барокко
Леонид Горбачев«Барокко» — яркий и торжественный твист на White Negroni в русской стилистике. Джин на клюкве, белый вермут на саган-дайля и аперитив Chemer Gold соединяются с концентратом из сухого игристого вина и тоника. Коктейль получается крепким, сладко-горьким и травянистым, с тонкими ягодными и цветочными оттенками.
Vitruvian Negroni
Павел ДанильчукVitruvian Negroni — архитектурная интерпретация классического Negroni, построенная на гармонии трёх равных частей: крепкой, винной и горькой. London Dry Gin и грейпфрутовый Ginato формируют цитрусовую основу, Vermouth Bianco добавляет мягкость, а сочетание Campari и Aperol делает горечь более яркой и деликатной.
Июньский Стронг
Михаил ПадисовИюньский Стронг — летняя сезонная вариация на Negroni из раздела Seasonal бара Soil. Джин, красный вермут и Campari соединяются с кордиалом из свежей черешни, гидролатом цветов черёмухи и какао биттером, создавая яркий ягодно-цветочный профиль с мягкой горечью и свежей кислотностью.
Twin Negroni
Александр ИвановTwin Negroni — крепкий фруктово-винный твист на Negroni, построенный вокруг идеи внутреннего двойника. Джин и Campari сохраняют узнаваемую горькую основу, водка с маракуйей добавляет тропическую яркость, а красный портвейн — сладость, плотность и тёмный фруктовый профиль.
Dandelion Negroni
Дмитрий ЧернышковDandelion Negroni — литературно-ботаническая вариация на Negroni, вдохновлённая книгами Рэя Брэдбери и многолетними экспериментами автора с вином из одуванчиков. В основе идеи — травянисто-цветочная ароматика, лёгкая горечь, округлая кислотность и постоянный поиск более точной технологии ферментации.
Pommac Grace
Илья ДоронинPommac Grace — цветочно-травяная вариация на Negroni с джином на семенах мака, розовым вермутом на цветах граната и шиповнике и Campari. Коктейль соединяет маковую мягкость, ягодную глубину, цветочные оттенки и выразительную горечь, сохраняя утончённый и элегантный характер.
Picardía Negroni
Ефим ТаранPicardía Negroni — дымно-ягодная интерпретация Negroni, в которой мескаль заменяет джин, а клубника и халапеньо создают игру сладости и мягкой остроты. Красный вермут округляет вкус, Campari формирует горькое послевкусие, а апельсиновый биттер связывает фруктовый, дымный и пряный профили.
Ragnar’s Negroni
Олег АнтоновRagnar’s Negroni — яркая авторская вариация на Negroni, вдохновлённая образом великого викинга. Джин на тимутском перце, микс красного и белого вермутов на кумквате, Campari и осветлённый эликсир каламанси–пало санто создают пряный, цитрусовый и сладко-горький вкус с выраженной глубиной и ярким ароматическим профилем.
BANANO-TORINO
Данила ЩеголевBANANO-TORINO — авторская интерпретация Milano–Torino, посвящённая осознанной работе с продуктами, потерявшими товарный вид. Переспелые бананы используются комплексно: мякоть превращается в осветлённый сок, а кожура — в насыщенный олеосахарум. Банановый профиль соединяется с горечью Campari, пряностью красного вермута и выверенной кислотностью.
Grape × 3 Enzoni
Егор ШиряевGrape × 3 Enzoni — более мягкая виноградная альтернатива классическому Negroni. Красный вермут, два биттера и джин соединяются с виноградным соджу, концентрированным соком и выдержанным бальзамическим уксусом. Получается многослойный горько-сладкий коктейль с винной фруктовостью, лёгкой кислотностью и пряным гарниром из маринованного винограда.
Midnight Negroni
Анастасия БорисенкоMidnight Negroni — десертная вариация на классический коктейль с тёмным шоколадом и апельсином. Джин, Campari и красный вермут сохраняют узнаваемую горько-травяную основу, коричневый Crème de Cacao добавляет насыщенный шоколадный профиль, а Cointreau — яркий цитрусовый аромат.
Kimchi Ttalgi
Илья ФеськовKimchi Ttalgi — авторская вариация на Negroni с корейским характером. Джин на кимчи, красный вермут на клубнике, Campari и клубничный соджу создают сочетание глубокой умами-ферментации, ягодной сладости и бархатистой горечи.
Twist Me Gently
Анастасия БорисенкоTwist Me Gently — летняя вариация на Negroni с ароматом земляники, розы и спелого персика. Розовый джин, авторский ягодно-травяной биттер и два вида сладкого вермута сохраняют крепкую горько-сладкую структуру классики, а фруктовая ароматика делает коктейль легче по восприятию.
The Real Answer
Дарья КуксинаThe Real Answer — насыщенная вариация на Negroni с Campari, коньяком, апельсиновым ликёром и кофейной тинктурой. Глубокая цитрусовая горечь соединяется с оттенками кофе, дуба и тёмных специй, а табачный аромат формирует сухой и продолжительный финал.
G Negroni
Илья АсланидиG Negroni — ягодно-травяная интерпретация классического коктейля, вдохновлённая волжским летом. Джин на лемонграссе, белый вермут на клубнике и Campari на черешне создают свежий, ароматный и многослойный профиль с цитрусовыми травами, спелыми ягодами и узнаваемой аперитивной горечью.
Арахисовый Негрони
Андрей ХарченкоАрахисовый Негрони — насыщенная орехово-шоколадная интерпретация классического коктейля. Арахисовый дистиллят соединяется с сухим вермутом, белым биттером Luxardo и белым какао-ликёром, создавая крепкий и округлый вкус с оттенками жареного арахиса, шоколада, трав и мягкой горечи.
LAURA BIAGIOTTI
Андрей КоршуновLAURA BIAGIOTTI — элегантная коньячно-вишнёвая вариация на Negroni. Пятилетний бренди Torres соединяется с Luxardo Bitter, Martini Rosso и небольшим количеством вишнёвого ликёра Sangue Morlacco. Кисло-сладкий кордиал собирает композицию, сохраняя её стройной, пряной и выразительно горькой.
Хотей
Владислав Шаманин«Хотей» — мягкая ягодно-травяная вариация на Negroni, созданная для первого знакомства с горько-сладкой классикой. Йогуртовый дистиллят на красном базилике соединяется с клубничным блендом на основе Campari, рислингом и клубничным сиропом. Получается лёгкий, фруктовый и умеренно горький коктейль с винной кислотностью и свежей травяной ароматикой.
Марина Цветаева
Андрей Усольцев«Марина Цветаева» — рябиново-цветочная вариация на горько-сладкую коктейльную классику. Сухой джин соединяется с Martini Rosso и насыщенным кордиалом из красной рябины и хризантемы, создавая сладкий, терпкий и ароматный напиток с продолжительным ягодно-травяным послевкусием.
The Carlton
Вячеслав КасицынThe Carlton — фруктово-травяная интерпретация Negroni, созданная как вкусовое отражение бара и отеля. Два вида джина соединяются с манговым вермутом, биттером и двумя инфузиями Martini Fiero — на клубнике и зелёном базилике. Получается насыщенный коктейль с ягодной сладостью, тропическим акцентом и мягкой травяной горечью.
Мечта Грэя
Игорь Донских«Мечта Грэя» — крымская интерпретация Negroni, вдохновлённая романтикой «Алых парусов». Джин на крымских травах соединяется с Campari на инжирном персике, Martini Rosso на клубнике и ревене и кордиалом с сакурой, шисо и медовыми сотами. Вкус раскрывается травяной свежестью, спелыми фруктами, винной пряностью и продолжительной аперитивной горечью.
Love, Death & Robots
Владимир НазарянСухая и выразительно горькая вариация на Negroni, вдохновлённая историей о конкистадоре и сирене. Джин соединяется с Campari, Cinzano Rosso и пряным редистиллятом бобов тонка, а небольшое количество безалкогольного аналога лаймового сока и солевого раствора делает вкус более собранным. Подачу завершает посеребрённая шоколадная монета.
Kamaishi
Елисей ЕфремовKamaishi — облепихово-хвойная интерпретация Negroni, вдохновлённая железнодорожными путешествиями по Японии. Настой из облепихи, хвои и апельсиновой цедры соединяется с красным вермутом и биттером, создавая насыщенный сладко-горький вкус с яркой кислотностью, смолистой травянистостью и продолжительным ягодным послевкусием.
Negroni Grecha
Лазарь ФилимоновNegroni Grecha — равнодольная интерпретация классического Negroni с джином, настоянным на обжаренной гречке. Campari и Martini Rosso сохраняют знакомую горько-сладкую структуру, а гречка добавляет тёплые злаковые, ореховые и слегка землистые оттенки.
Масоны
Владислав Панченко«Масоны» — сухой горько-травяной коктейль, вдохновлённый масонской историей Симбирска. Джин и сухой вермут соединяются с французским ликёром из горечавки, сиропом на пищевой голубой глине и каплей мескаля. Подачу завершает красный шоколадный конфит — символ кирпичной пыли на перчатках посвящённого.
Проходимец
Дмитрий Чернюк«Проходимец» — насыщенная горько-травяная интерпретация Negroni. Русский джин соединяется с Carpano Antica Formula, Campari и апельсиновым ликёром, а холодное настаивание на ветивере и зизифоре добавляет землистую, прохладную и пряную глубину. Подачу завершает клубничный мармелад с апельсиновым вкусом.
Fireplace
Николай МуравлёвКрепкая дымная вариация на классический Negroni. Равные части джина, красного вермута и Campari дополняются торфяным виски Laphroaig, который добавляет йодистые, копчёные и древесные оттенки. Во вкусе сочетаются сладость вермута, аперитивная горечь и продолжительное дымно-травяное послевкусие.
Rye Bread Negroni
Кирида ОрсиниRye Bread Negroni — пряная интерпретация классического коктейля с женевером на обжаренных кориандре и тмине. Красный вермут и Campari сохраняют узнаваемый горько-сладкий профиль, а специи и ржаной сухарик создают ассоциацию с корочкой свежеиспечённого бородинского хлеба.
Dante Dark Negroni
Владислав ЧерновDante Dark Negroni — тёмная и многослойная интерпретация классического коктейля. Чёрный джин Scapegrace соединяется с Campari и двумя вермутами 9diDANTE: сухим Purgatorio и насыщенным красным Inferno. В аромате раскрываются можжевельник, тёмные ягоды, апельсиновая цедра и прохладные травы, а вкус движется от мягкой фруктовой сладости к продолжительному горько-пряному финалу.
Энзони
Денис Попков«Энзони» — освежающий виноградный коктейль на джине и Campari. Зелёный виноград добавляет сочную фруктовость, лимонный сок — яркую кислотность, а сахарный сироп смягчает характерную горечь итальянского биттера. Получается насыщенный, но питкий напиток с можжевеловой основой и продолжительным цитрусово-виноградным послевкусием.
Аполлон — Гнев Гелиоса
Даниил Алданов«Аполлон — Гнев Гелиоса» — равнодольная интерпретация Negroni, вдохновлённая трагедией Фаэтона. Джин соединяется с сухим вермутом на можжевельнике и корице и термически обработанным Aperol. Коктейль раскрывается сухой ботаникой, пряной винной основой, цитрусовой горечью и тёплым ароматом обожжённой апельсиновой цедры.
Никитичъ
Алексей Лапин«Никитичъ» — насыщенный таёжный коктейль на основе бруснично-клоповочного спотыкача, кедровой настойки, травяного ликёра «Бугульма» и джина. Вкус раскрывается спелыми лесными ягодами, хвойно-ореховыми оттенками, пряными травами, смородиновым листом и апельсиновой цедрой. Лиана лимонника завершает композицию ароматом дальневосточной тайги.
#10 DAICHI HARADA
Андрей Приб#10 DAICHI HARADA — коктейль из воображаемой галереи Shanghai 12, в которой каждый напиток представлен как работа несуществующего современного художника. Его ингредиенты, вкусовой профиль и настроение были превращены в текстовый запрос для нейросети, а результатом стала картина — визуальное отражение крепкого, травяного и умеренно горького характера коктейля.
Негрони с воском
Владислав Платицын«Негрони с воском» — медово-чайная интерпретация классического аперитива. Равные части джина, Campari и красного вермута проходят мягкую обработку с пищевым воском и зелёным чаем Сиху Лунцзин. После фильтрации в напиток добавляется мёд, который придаёт композиции цветочную глубину, округлость и продолжительное тёплое послевкусие. Подачу завершает фрагмент медовых сот.