Vitruvian Negroni
Санкт-Петербург, Россия
Vitruvian Negroni — архитектурная интерпретация классического Negroni, построенная на гармонии трёх равных частей: крепкой, винной и горькой. London Dry Gin и грейпфрутовый Ginato формируют цитрусовую основу, Vermouth Bianco добавляет мягкость, а сочетание Campari и Aperol делает горечь более яркой и деликатной.
Античные архитекторы стремились понять гармонию мира через пропорции. Гармония сооружений, а позднее и образ идеального человека описывались точными соотношениями, в которых каждая часть была связана с целым.
Так же строится и идеальный коктейль.
Negroni — одна из самых узнаваемых барных формул в мире. Его классическая конструкция основана на трёх равных частях: крепкой, винной и горькой. В Vitruvian Negroni эта пропорция сохраняется, но каждый блок получает более светлое и деликатное прочтение.
За крепкую часть отвечают два джина. London Dry Gin создаёт сухую можжевеловую основу, а Ginato Grapefruit добавляет яркий цитрусовый аромат и лёгкую фруктовость.
Винную часть представляет сладкий белый вермут Bianco. Он делает композицию мягче, округлее и светлее по характеру.
Горькая часть разделена между миланским Campari и венецианским Aperol. Campari сохраняет классическую глубину и травяную горечь, а Aperol добавляет более мягкие цитрусовые и сладковатые оттенки.
Солевой раствор усиливает вкус и помогает связать между собой можжевельник, грейпфрут, вермут и биттеры.
Vitruvian Negroni — это коктейль о балансе, в котором классическая формула сохраняет свои пропорции, но становится ярче, легче и деликатнее.
Stir / стир
Old fashioned / рокс
Цедра лимона
Крупный куб льда
Рецепт
- 15 мл London Dry Gin
- 15 мл Ginato Grapefruit
- 30 мл Vermouth Bianco
- 15 мл Aperol
- 15 мл Campari
- Насыщенный солевой раствор — 1 единица
- Цедра лимона для украшения
Приготовление
- Охладить бокал old fashioned.
- В смесительный стакан налить London Dry Gin, Ginato Grapefruit, Vermouth Bianco, Aperol и Campari.
- Добавить насыщенный солевой раствор в уточнённой дозировке.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и необходимого разбавления.
- Перелить коктейль в бокал на крупный куб льда.
- Выразить масла из лимонной цедры над поверхностью напитка.
- Украсить коктейль цедрой лимона.
Рецепт заготовок
Насыщенный солевой раствор
- Соль
- Вода
- Концентрация и дозировка насыщенного солевого раствора уточняются у автора.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
«Архитектор»
Санкт-Петербург
Павел Данильчук создал Vitruvian Negroni как архитектурную интерпретацию классического коктейля. В основе рецепта сохранены три равные части — крепкая, винная и горькая. Два джина формируют сухой цитрусовый профиль, белый вермут добавляет мягкость, а Campari и Aperol создают сбалансированную горечь. Конструкция напитка отражает идею гармонии пропорций, которая лежит в основе архитектуры и классической формулы Negroni.
Павел Данильчук
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
