Спортсмены
Пермь, Россия
«Спортсмены» — минималистичный коктейль по формуле Negroni, вдохновлённый супрематизмом и картиной Малевича. Водка даёт простую чистую базу, Suze отвечает за горечь, Skinos — за сладость и аромат. Неожиданно вместе они складываются во вкус свежей сладкой моркови — почти с бабушкиной грядки, но в постмодерновой барной форме.
«Спортсмены» — коктейль, который сложно назвать прямым твистом на Negroni. Скорее, это напиток, собранный по похожей формуле: крепкая база, сладкий ароматический компонент и горькая часть.
Автор честно признаётся, что не любит притянутый за уши сторителлинг. Поэтому здесь история не пытается быть сложнее самого напитка. Всё наоборот: в основе — минимализм, простота и супрематическая логика. Без премиксов, пен, кордиалов и молекулярных конструкций.
Водка работает как чистая основа. Skinos отвечает за сладость и узнаваемый мастиковый аромат. Suze добавляет горечь, травянистость и сложность. В результате сочетание простой водки, сложного Suze и необычного Skinos неожиданно даёт во вкусе свежую сладкую морковь — не грубую овощную, а почти попсовую, яркую и понятную.
В этом есть что-то постмодерновое: сложные ингредиенты становятся надстройкой над простой базой и в итоге приводят не к элитарной абстракции, а к образу обычного русского корнеплода.
Красный, синий и зелёный мазки на бокале отсылают к цветам картины, а чуть желтоватый оттенок коктейля работает как холст. Минимализм, ирония, водка, морковь и Малевич — Казимир Северинович бы, возможно, кайфанул.
Stir / стир
Old fashioned / рокс
Мазки цветного глюкозного сиропа на бокале
Крупный куб льда
Рецепт
- 30 мл водки
- 15 мл Suze
- 30 мл Skinos
Приготовление
- Подготовить бокал old fashioned.
- Нанести на бокал несколько мазков цветного глюкозного сиропа.
- В смесительный стакан налить водку, Suze и Skinos.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и нужного разбавления.
- Перелить коктейль в подготовленный бокал на крупный куб льда.
- Отдать гостю.
Рецепт заготовок
Цветной глюкозный сироп для украшения
- Глюкозный сироп
- Пищевой краситель красного цвета
- Пищевой краситель синего цвета
- Пищевой краситель зелёного цвета
- Разделить глюкозный сироп на три небольшие части.
- В каждую часть добавить пищевой краситель нужного цвета.
- Перемешать до однородного цвета.
- Использовать сироп для нанесения мазков на бокал.
- Красный, синий и зелёный цвета отсылают к цветам картины, а слегка желтоватый оттенок самого коктейля работает как холст.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Пермь
Данила Байдин создал «Спортсмены» как минималистичный коктейль, вдохновлённый супрематизмом и эстетикой Малевича. Напиток собран без сложных заготовок: только водка, Suze и Skinos. Вкус строится на неожиданном эффекте — из простой крепкой базы, горького французского аперитива и сладкого греческого ликёра рождается ассоциация со свежей сладкой морковью. Визуальная подача с цветными мазками на бокале поддерживает идею картины и превращает коктейль в ироничный барный холст. Сейчас в баре не работает, служит в церкви.
Данила Байдин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
