Pommac Grace
Россия
Pommac Grace — цветочно-травяная вариация на Negroni с джином на семенах мака, розовым вермутом на цветах граната и шиповнике и Campari. Коктейль соединяет маковую мягкость, ягодную глубину, цветочные оттенки и выразительную горечь, сохраняя утончённый и элегантный характер.
Название Pommac Grace построено на соединении двух образов.
По авторской задумке, Pommac отсылает к гранатовому яблоку и подчёркивает роль граната в ароматическом профиле напитка. Grace переводится как «изящество» или «грациозность» и передаёт характер коктейля — тонкий, выразительный и утончённый.
В основе напитка лежит знакомая структура Negroni, переосмысленная через мак, цветы граната и шиповник.
Джин, настоянный на семенах мака, формирует мягкую крепкую основу с деликатным орехово-зерновым оттенком. Розовый вермут на цветах граната и ягодах шиповника добавляет цветочную ароматику, фруктовую глубину и лёгкую терпкость. Campari сохраняет узнаваемую горечь и связывает композицию с классической формулой Negroni.
Авторская история переносит гостя в вымышленный мир Макинии, где учёный Сэмюэль искал новые вкусы и после одного из путешествий привёз секретный рецепт Pommac Grace. Соединив джин на маке с вермутом на цветах граната и шиповнике, он создал напиток, ставший символом дружбы, открытий и магии момента.
Pommac Grace — коктейль о любопытстве и поиске нового вкуса. В нём мягкость маковых полей встречается с цветочной глубиной граната, ягодной терпкостью шиповника и классической горечью Campari.
Stir / стир
Rocks / рокс
Сушёный цветок граната
Крупный куб льда
Рецепт
- 25 мл джина на семенах мака
- 30 мл розового вермута на цветах граната и шиповнике
- 25 мл Campari
- Сушёный цветок граната для украшения
Приготовление
- Охладить бокал rocks.
- В смесительный стакан налить джин на маке, розовый вермут на цветах граната и шиповнике и Campari.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и необходимого разбавления.
- Перелить коктейль в бокал rocks на крупный куб льда.
- Украсить сушёным цветком граната.
- Отдать гостю.
Рецепт заготовок
1. Джин на семенах мака
- 800 мл джина
- 80 г семян мака
- Соединить джин и семена мака в пакете для су-вида.
- Завакуумировать.
- Готовить при 60 °C — 4 часа.
- Полностью охладить.
- Тщательно отфильтровать.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать и хранить в холодильнике.
2. Розовый вермут на цветах граната и шиповнике
- 900 мл розового вермута
- 70 г ягод шиповника
- 15 г цветов граната
- Соединить розовый вермут, ягоды шиповника и цветы граната в пакете для су-вида.
- Завакуумировать.
- Готовить при 60 °C — 4 часа.
- Полностью охладить.
- Отфильтровать через мелкое сито или бумажный фильтр.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать и хранить в холодильнике.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Mas
—
Илья Доронин создал Pommac Grace как изящную цветочную интерпретацию Negroni. Джин на семенах мака формирует мягкую крепкую основу, розовый вермут на цветах граната и шиповнике добавляет ягодную терпкость и цветочную глубину, а Campari сохраняет узнаваемую горечь классического коктейля. Авторская история превращает напиток в символ дружбы, открытий и магии нового вкуса.
Илья Доронин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
