Rat Pack Negroni
Москва, Россия
Rat Pack Negroni — джазовая вариация на классический Negroni с анисовым Campari, кофейным Cinzano Rosso и шоколадным трюфелем в гарнире. Коктейль вдохновлён Новым Орлеаном, джазом и творческим содружеством Rat Pack, связанным с именами Дина Мартина и Фрэнка Синатры.
Если проводить параллели между музыкой и напитками, то сладко-горький профиль Negroni естественно ассоциируется с джазом. О джазе говорят как о музыке, в которой одну и ту же ноту можно играть ночь за ночью — и каждый раз по-разному.
Так же работает и Negroni. Его состав кажется простым и понятным, но в каждом баре он звучит иначе: где-то суше, где-то плотнее, где-то горче, где-то с более яркой ароматикой.
В Rat Pack Negroni классическая формула получает характерные ноты Нового Орлеана — родины джаза. Анис добавляет пряную, почти ликёрную глубину, кофе усиливает тёмный, бархатный профиль вермута, а шоколадный трюфель в гарнире поддерживает десертно-горькую сторону напитка.
Название отсылает к Rat Pack — творческому содружеству звёзд шоу-бизнеса, связанному с образами Дина Мартина и Фрэнка Синатры. Поэтому этот коктейль звучит как вечерний джазовый стандарт: знакомая тема, но с новой импровизацией.
Stir / стир
Рокс / old fashioned
Шоколадный трюфель
Крупный куб льда
Рецепт
- 32,5 мл джина Illuminator Double Distilled
- 27,5 мл вермута Cinzano Rosso
- 24,5 мл ликёра Campari
- 1,5 мл Campari на анисе
- 2,5 мл Cinzano Rosso на декаф-кофе
- 3 капли соляного раствора
- Шоколадный трюфель для гарнира
Приготовление
- Охладить бокал рокс.
- В смесительный стакан налить джин, Cinzano Rosso, Campari, анисовый Campari и кофейный Cinzano Rosso.
- Добавить 3 капли соляного раствора.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и нужного разбавления.
- Перелить коктейль в бокал на крупный куб льда.
- Украсить шоколадным трюфелем.
Рецепт заготовок
1. Campari на анисе
- 100 мл Campari
- 5 г сушёного аниса
- Прогреть сушёный анис на сухой сковороде.
- Пересыпать анис в пакет.
- Залить Campari.
- Сделать компрессионную инфузию — 3 цикла.
- Оставить на 1 час.
- Отфильтровать.
- Хранить в холодильнике.
2. Cinzano Rosso на декаф-кофе
- 100 мл Cinzano Rosso
- 20 г молотого декаф-кофе
- Засыпать молотый декаф-кофе в пакет.
- Залить вермутом Cinzano Rosso.
- Убрать в холодильник на 12 часов.
- Отфильтровать.
- Хранить в холодильнике.
3. Соляной раствор
- 15 г соли
- 100 мл воды
- Соединить соль и воду.
- Перемешать до полного растворения.
- Перелить в чистую бутылку или дроппер.
- Использовать по каплям.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Москва
Дмитрий Артанов создал Rat Pack Negroni как джазовую интерпретацию классического Negroni. В напитке сохраняется узнаваемая сладко-горькая структура, но появляются характерные ноты Нового Орлеана: анис, кофе и шоколад. Campari на анисе добавляет пряную глубину, кофейный Cinzano Rosso делает вкус темнее и бархатнее, а шоколадный трюфель в гарнире завершает образ вечернего джазового стандарта.
Дмитрий Артанов
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
