Podporini
Москва, Россия
Podporini — твист на Negroni, в котором классическая итальянская структура соединяется с более лёгким и ароматным профилем. Джин и Campari сохраняют сухой горьковатый каркас, Cocchi Americano Rosa добавляет цветочные и винные оттенки, малиновый ликёр смягчает композицию ягодной сладостью, а сухой херес Fino вносит солоноватую свежесть и делает финал более чистым.
Podporini построен на контрасте между классической архитектурой Negroni и более лёгким современным прочтением.
Джин и Campari остаются основой композиции и сохраняют узнаваемую сухость, цитрусовую горечь и ботанический характер. Cocchi Americano Rosa добавляет цветочную и винную часть, делая профиль мягче и ароматнее.
Малиновый ликёр приносит ягодную сладость, но не становится главным вкусом коктейля. Небольшая доля сухого хереса Fino завершает композицию солоноватыми и минеральными оттенками.
В результате получается аперитивный Negroni с цветочно-ягодным центром и сухим, чистым послевкусием.
Джин формирует сухую ботаническую основу, а Campari добавляет характерную апельсиновую и травяную горечь.
Cocchi Americano Rosa отвечает за цветочные и винные оттенки. Малиновый ликёр добавляет мягкую ягодную сладость, а Fino приносит сухость, лёгкую солоноватость и делает финал более свежим.
—
—
—
—
Рецепт
- Джин — 25 мл
- Cocchi Americano Rosa — 25 мл
- Campari — 15 мл
- Малиновый ликёр — 10 мл
- Херес Fino — 5 мл
Приготовление
- Метод, бокал, лёд и украшение в анкете не указаны.
Рецепт заготовок
Для этого рецепта отдельные заготовки не требуются.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
SIMACH
Москва
Дмитрий Подпорин — шеф-бармен SIMACH в Москве. Podporini — аперитивный твист на Negroni: джин и Campari, Cocchi Americano Rosa, малиновый ликёр и сухой херес Fino.
Дмитрий Подпорин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
