AGONY CHARM
Москва, Россия
AGONY CHARM — феминная авторская версия Negroni с русским акцентом. Земляничный джин, ржаной самогон, Fernet, кардиал пипали-вишня-ваниль, берёзовый сок и розовая вода создают свежий, питкий, терпкий и одновременно мягкий профиль, в котором сочетаются очарование и внутренняя борьба.
AGONY CHARM — это коктейль, в котором идея Negroni переосмысляется через метафору противоположностей.
Название «Очарование агонии» выражает саму суть напитка. Если классический Negroni можно отнести к более «мужским» коктейлям — прямым, горьким и жёстким, то здесь появляется его более феминная версия: свежая, питкая, тонкая и обольстительная, но при этом не лишённая силы.
Очарование здесь становится символом женской природы, а агония — в исходном греческом значении борьбы — мужской прерогативой. На этой дихотомии выстроен весь баланс вкуса и настроения: коктейль одновременно свежий и крепкий, мягкий и терпкий, деликатный и насыщенный.
Земляничный джин придаёт напитку ягодную мягкость и ароматическую привлекательность. Ржаной самогон добавляет русский характер и создаёт аллюзию к предку джина — женеверу. Fernet приносит горечь и травяную глубину. Кардиал пипали-вишня-ваниль связывает вкус в более округлую и сложную композицию, берёзовый сок добавляет лёгкость и природную чистоту, а розовая вода завершает профиль тонким цветочным штрихом.
Розовое пищевое серебро и волнообразные печати на льду усиливают визуальный образ: это уже не просто коктейль, а украшение, жест и настроение.
AGONY CHARM — это Negroni, в котором борьба и очарование существуют в одном бокале.
Stir / стир
—
Щепотка розового пищевого серебра
Кусковой лёд для перемешивания; подача на льду с волнообразной печатью 5×5 см
Рецепт
- 15 мл земляничного джина
- 15 мл ржаного самогона
- 15 мл Fernet
- 30 мл кардиала пипали / вишня / ваниль
- 5 мл берёзового сока
- 1 dash розовой воды
- Щепотка розового пищевого серебра
Приготовление
- Подготовить бокал с фирменным льдом и волнообразной печатью.
- В смесительный стакан налить земляничный джин, ржаной самогон, Fernet, кардиал пипали-вишня-ваниль и берёзовый сок.
- Добавить dash розовой воды.
- Добавить щепотку розового пищевого серебра.
- Перемешать с кусковым льдом около 10 секунд.
- Перелить коктейль в подготовленный бокал на лёд.
- Отдать гостю.
Рецепт заготовок
Кардиал пипали / вишня / ваниль
- Пипали
- Вишня
- Ваниль
- База кардиала
- Состав, пропорции и технология приготовления уточняются у автора.
Земляничный джин
- Джин
- Земляника
- Рецепт инфьюза уточняется у автора.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Poison Bar
Москва
Poison Bar — имиджевый speakeasy-бар в ювелирном магазине Poison Drop в Москве. Юрий Око создал AGONY CHARM как авторскую, более феминную интерпретацию Negroni. В основе идеи — дихотомия очарования и борьбы, мягкости и силы, женского и мужского. Земляничный джин, ржаной самогон, Fernet, кардиал пипали-вишня-ваниль, берёзовый сок и розовая вода формируют свежий, терпкий и питкий профиль с русским акцентом и выразительной визуальной подачей.
Юрий Око
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
