Bacio Russo
Владивосток, Россия
Bacio Russo — коктейль-путь, соединяющий Владивосток, Казань и Флоренцию. В нём джин и Campari дают структуру Negroni, бальзам «Бугульма» добавляет пряную глубину татарской традиции, Tundra Bitter Frozen Cherry приносит вишнёвую сладость, а чайный кордиал тегуань инь-жасмин раскрывает восточную тонкость, терпкость и аромат.
Иногда вкус — это воспоминание. А иногда — путь, которым ты идёшь, чтобы не забыть, кто ты есть.
Bacio Russo — поцелуй, который соединил три города, три духа и три культуры.
Он начался во Владивостоке — на краю России, где барная стойка ощущается как граница миров. Здесь коктейль звучит как ветер с залива: терпкий, как чай тегуань инь, с оттенком жасмина и солёного воздуха. Это место силы, где Восток не декорация, а естественная природа вкуса. В напитке живёт движение, свобода и азиатская тонкость.
Затем путь проходит через Казань — город, где вкус обретает вес. Бальзам «Бугульма» становится сердцем рецепта: тёплым, густым, пряным, словно память предков. Казань даёт коктейлю силу корней, глубину обрядов и характер.
А после — Флоренция. Родина Negroni. Город, где каждый аперитив — это жест, стиль и форма. Отсюда в коктейле появляется красный биттер, горечь как искусство и джин — точный и чистый, как линия скульптора.
Bacio Russo стал встречей этих трёх миров: поцелуем между Востоком и Западом, между сладостью вишни и горечью Campari, между барной стойкой и душой.
Это не просто коктейль — это история, рассказанная в бокале. История про путь, вкус и момент, который оставляет след.
Stir / стир
Old fashioned / рокс
Скелетированный лист, вяленая клюква на шпажке
Крупный куб льда
Рецепт
- 30 мл джина Royal Raven
- 20 мл Tundra Bitter Frozen Cherry
- 10 мл Campari Bitter
- 25 мл бальзама «Бугульма»
- 20 мл чайного кордиала тегуань инь-жасмин
Приготовление
- Охладить бокал old fashioned.
- В смесительный стакан налить джин Royal Raven, Tundra Bitter Frozen Cherry, Campari Bitter, бальзам «Бугульма» и чайный кордиал тегуань инь-жасмин.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и нужного разбавления.
- Перелить коктейль в бокал на крупный куб льда.
- Украсить скелетированным листом и вяленой клюквой на шпажке.
Рецепт заготовок
Чайный кордиал тегуань инь-жасмин
- 10 г чая тегуань инь
- 10 г жасминового чая
- 500 мл воды
- 3 г лимонной кислоты
- 100 г сахара
- Соединить чай тегуань инь и жасминовый чай.
- Залить кипятком.
- Настаивать до полного остывания воды.
- После заваривания добавить сахар и лимонную кислоту.
- Перемешать до полного растворения сахара и кислоты.
- Процедить.
- Перелить в чистую бутылку.
- Хранить в холодильнике.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
ресторан TiAMA
Владивосток
Ольга Лычко создала Bacio Russo как коктейль-путешествие между Владивостоком, Казанью и Флоренцией. В напитке восточная чайная тонкость тегуань инь и жасмина соединяется с вишнёвой сладостью, пряной глубиной бальзама «Бугульма», горечью Campari и структурой джина. Это русско-итальянская интерпретация Negroni, в которой вкус становится историей пути, памяти и встречи культур.
Ольга Лычко
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
