Ягодный Negroni
Москва, Россия
Фирменный твист Magnum Wine Bar на Negroni построен вокруг ягодного профиля, характерного для многих вин. Вместо вермута используется ягодный шраб из малины, чёрной смородины и брусники. Он добавляет коктейлю выраженную фруктовую кислотность, сочность и ягодный аромат, сохраняя при этом понятную структуру классического Negroni за счёт джина и Campari.
Magnum — винный бар, поэтому при создании собственного Negroni команда решила оттолкнуться от ароматического профиля вина.
Во многих винах ярко проявляются красные и тёмные ягоды, поэтому привычный для Negroni вермут заменили ягодным шрабом. В его основе — малина, чёрная смородина и брусника.
Tanqueray No. Ten формирует сухую джиновую основу, Campari сохраняет узнаваемую апельсиновую горечь, а шраб добавляет кислотность и насыщенный ягодный характер.
Так классическая конструкция Negroni получает более свежий и фруктовый профиль, связанный с концепцией винного бара.
Джин формирует сухую цитрусово-ботаническую основу. Campari отвечает за выраженную горечь, апельсин и травяные оттенки.
Ягодный шраб добавляет малину, чёрную смородину и бруснику, усиливая фруктовость, кислотность и сочность коктейля.
По авторской оценке вкус остаётся достаточно крепким и горьким, при этом сладость и кислотность находятся примерно на одном уровне.
—
—
—
—
Рецепт
- Tanqueray No. Ten — 30 мл
- Campari — 30 мл
- Ягодный шраб из малины, чёрной смородины и брусники — 30 мл
Приготовление
- Метод, бокал, лёд и украшение в анкете не указаны.
Рецепт заготовок
Ягодный шраб из малины, чёрной смородины и брусники. Пропорции, технология и срок хранения в анкете не указаны.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Magnum Wine Bar
Москва
Владимир Добровинский — шеф-бармен винного бара Magnum Wine Bar в Москве. Ягодный Negroni отталкивается от ароматики красных и тёмных ягод, характерной для многих вин.
Владимир Добровинский
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
