Absinth Negroni
Москва, Россия
Absinth Negroni — более тёмная и травянистая интерпретация классического Negroni, построенная вокруг трёх разных типов горечи. Campari даёт узнаваемую цитрусовую основу, абсент добавляет сухую полынную резкость и пряность, а Pelinkovac Gorki усиливает травяную глубину. В результате получается крепкий, насыщенный и подчеркнуто горький коктейль.
В Absinth Negroni привычная горечь классического Negroni становится глубже и темнее.
Здесь встречаются сразу три разных горьких профиля. Campari отвечает за яркую цитрусовую и аперитивную часть. Абсент приносит сухость, полынь и пряные оттенки. Pelinkovac Gorki добавляет ещё один слой травяной горечи и делает структуру плотнее.
Вкус раскрывается постепенно: от более яркой и цитрусовой горечи к сухой, пряной и полынной.
Это Negroni, который сознательно не стремится к мягкости. Главная идея коктейля — показать, насколько разной может быть горечь, если собрать несколько её характеров в одном бокале.
Campari формирует основу с апельсиновой, травяной и сладко-горькой частью.
Абсент добавляет выраженную полынь, сухость, анисово-пряные и травяные оттенки.
Pelinkovac Gorki усиливает растительную горечь и делает послевкусие более продолжительным.
Профиль коктейля сухой, крепкий и насыщенно травяной, с минимальной кислотностью и небольшой сладостью, которая удерживает горечь в балансе.
Stir
Old Fashioned
—
Большой блок / глыба льда
Рецепт
- Campari — 30 мл
- Абсент в чешском стиле — 20 мл
- Pelinkovac Gorki — 30 мл
Приготовление
- Соединить все ингредиенты в смесительном стакане.
- Добавить лёд и перемешать методом stir до охлаждения и необходимого разбавления.
- Поместить в бокал Old Fashioned большую глыбу льда и перелить коктейль.
- Украшение в анкете не указано.
Рецепт заготовок
Для этого рецепта отдельные заготовки не требуются.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Silencio
Москва
Дамир Рахматуллин — менеджер бара Silencio в Москве. Absinth Negroni собирает три типа горечи: Campari, абсент в чешском стиле и Pelinkovac Gorki.
Дамир Рахматуллин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
