Бесконечность
Набережные Челны, Россия
«Бесконечность» — культовая вариация на формулу Negroni, вдохновлённая Храмом всех религий Ильдара Ханова и идеей бесконечного продолжения замысла после жизни автора. В коктейле джин, Campari, Fernet-Branca и вермут соединяются с какао-ликёром и ликёром вишня-бобы тонка, создавая плотный, сладко-горький и пряный вкус.
Бесконечность — понятие необъятное и почти непостижимое для человека в рамках его быстротечной жизни. Но иногда идеи оказываются сильнее времени и продолжают жить после своего автора.
Ильдар Ханов создал проект, который продолжается и после его смерти, — Храм всех религий. Это место единения, силы и символического диалога между разными культурами, верованиями и взглядами.
Для коктейля была выбрана формула Negroni — ещё одного героя современности. Вариации на этот напиток уже сами приблизились к бесконечности: каждый бар, каждый автор и каждая эпоха находят в нём свой угол, свой ритм и свою новую форму.
В версии Cult bar классическая горько-сладкая структура получает более тёмное, плотное и почти десертное звучание. Джин и Campari сохраняют узнаваемый каркас Negroni, Fernet-Branca добавляет травянистую глубину и горечь, красный вермут даёт объём, а какао и вишня с бобами тонка переводят коктейль в сторону насыщенного, пряного и обволакивающего вкуса.
«Бесконечность» — это коктейль о продолжении. О том, как идея получает новую жизнь, меняет форму, но не исчезает.
Stir / стир
Old fashioned / рокс
Куб льда с печатью логотипа заведения
Крупный куб льда
Рецепт
- 10 мл London Dry Gin
- 5 мл Fernet-Branca
- 10 мл Campari
- 30 мл вермута Rosso
- 10 мл какао-ликёра
- 20 мл ликёра вишня-бобы тонка
Приготовление
- Подготовить бокал old fashioned.
- Положить в бокал крупный куб льда с печатью логотипа заведения.
- В смесительный стакан налить джин, Fernet-Branca, Campari, вермут Rosso, какао-ликёр и ликёр вишня-бобы тонка.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и нужного разбавления.
- Перелить коктейль в подготовленный бокал на куб льда.
- Отдать гостю.
Рецепт заготовок
Ликёр вишня-бобы тонка
- 1000 мл водки
- 16 г бобов тонка
- 600 г замороженной вишни
- 500 г сахара
- Соединить водку, замороженную вишню и бобы тонка в вакуумном пакете.
- Завакуумировать.
- Готовить в су-виде при 45 °C — 12 часов.
- Охладить.
- Слить настойку в мерник и промаркировать.
- Вишню и бобы тонка переложить в сотейник, засыпать сахаром и оставить на 12 часов.
- Проварить вишню с сахаром до кипения и процедить сироп.
- Добавить 200 мл сиропа в настойку, перемешать и разлить по бутылкам.
- Фактический выход ликёра лучше замерять после фильтрации и добавления сиропа.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Cult bar
Набережные Челны
Илья Пузанов создал коктейль «Бесконечность» как вариацию на формулу Negroni в стиле Cult bar. В основе идеи — Храм всех религий Ильдара Ханова и размышление о проектах, которые продолжаются после смерти автора. Классическая горько-сладкая структура Negroni здесь получает новое прочтение через Fernet-Branca, какао-ликёр и ликёр вишня-бобы тонка, создавая насыщенный, сладкий, пряный и глубокий вкус.
Илья Пузанов
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
