LAURA BIAGIOTTI
Россия
LAURA BIAGIOTTI — элегантная коньячно-вишнёвая вариация на Negroni. Пятилетний бренди Torres соединяется с Luxardo Bitter, Martini Rosso и небольшим количеством вишнёвого ликёра Sangue Morlacco. Кисло-сладкий кордиал собирает композицию, сохраняя её стройной, пряной и выразительно горькой.
LAURA BIAGIOTTI — коктейль, в котором вкус раскрывается через язык итальянской моды.
В авторской концепции напиток воплощает мягкую силу, сдержанную элегантность и внимание к деталям. Его композиция напоминает вечерний образ: строгая основа, выверенные пропорции и один глубокий акцент, который меняет восприятие всей работы.
Пятилетний бренди Torres формирует тёплый виноградно-древесный каркас. Luxardo Bitter добавляет аперитивную горечь, а Martini Rosso — винную сладость, травы и специи.
Небольшая порция Sangue Morlacco раскрывается оттенками тёмной вишни и косточки. Ликёр не становится самостоятельным десертным слоем, а подчёркивает глубину бренди и соединяет его с горько-пряной частью коктейля.
Кисло-сладкий кордиал завершает баланс, добавляя точечную сладость и кислотность. Благодаря небольшой дозировке напиток сохраняет строгую и собранную структуру.
Финальной деталью становится кожаный ремешок ручной работы — декоративная отсылка к миру модных аксессуаров, в котором каждая деталь является частью общего образа.
LAURA BIAGIOTTI не требует лишних объяснений. Он говорит стилем.
Выдержанная основа: пятилетний бренди Torres добавляет виноградные, дубовые, пряные и слегка карамельные оттенки.
Горькая часть: Luxardo Bitter формирует сухую цитрусово-травяную горечь и поддерживает аперитивную структуру напитка.
Винная часть: Martini Rosso добавляет сладость, специи и насыщенный профиль красного ароматизированного вина.
Вишнёвый акцент: Sangue Morlacco привносит аромат тёмной вишни, косточковые оттенки и дополнительную глубину.
Кисло-сладкий баланс: авторский кордиал смягчает горечь и добавляет лёгкую кислотность, сохраняя общую композицию собранной.
Stir / стир
—
Кожаный ремешок ручной работы (только внешняя декорация: без контакта с напитком, льдом и питьевым краем; без красок/пропиток, способных перейти на стекло; легко снимается перед употреблением)
—
Рецепт
- 15 мл бренди Torres 5
- 15 мл Luxardo Bitter
- 15 мл Martini Rosso
- 5 мл Luxardo Sangue Morlacco
- 5 мл авторского кордиала
- Кожаный декоративный элемент для подачи
Приготовление
- Предварительно охладить бокал.
- Налить в смесительный стакан бренди, Luxardo Bitter, Martini Rosso, Sangue Morlacco и кордиал.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до полного охлаждения и необходимого разбавления.
- Перелить коктейль в подготовленный бокал.
- Добавить лёд, если он предусмотрен авторской подачей.
- Разместить кожаный ремешок на внешней стороне бокала или на сервировочном элементе.
- Убедиться, что кожа не контактирует с напитком и питьевым краем.
- Подать гостю.
Рецепт заготовок
Авторский кордиал
- Сахарный сироп 1:1 — 1000 мл
- Лимонная кислота — 30 г
- Приготовить сахарный сироп в пропорции 1:1 (по массе или по объёму — уточняется у автора).
- Пока сироп остаётся тёплым, добавить 30 г лимонной кислоты.
- Перемешать до полного растворения.
- Остудить.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать.
- Хранить в холодильнике согласно внутреннему регламенту. Дозировка на коктейль — 5 мл (30 г кислоты на 1 л сиропа).
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Lucia Osteria
—
Андрей Коршунов создал LAURA BIAGIOTTI как стилистически сдержанную вариацию на Negroni — «вкус, одетый в стиль». Выдержанный бренди формирует тёплую основу, Martini Rosso и Luxardo Bitter отвечают за винно-травяной профиль, а Sangue Morlacco добавляет небольшой, но выразительный вишнёвый акцент. Кожаный ремешок ручной работы завершает образ и переносит эстетику итальянских аксессуаров в подачу напитка.
Андрей Коршунов
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
