Негрони для зумеров
Завидово, Россия
«Негрони для зумеров» — ироничный твист Александра Беляева на тему современной поп-миксологии и привычных гостевых запросов. Классическую горько-травяную структуру Negroni здесь дополняют Sarti и кордиал из дыни и абрикоса, построенный на сиропах и кислотах. В результате коктейль получается заметно более фруктовым, сладко-кислым и ярким, сохраняя при этом джин, Campari и вермут как связь с оригинальной формулой.
«Негрони для зумеров» появился как сатира на современный запрос к коктейлям: больше фруктовости, кислот, ярких вкусов и узнаваемых ассоциаций с энергетиками.
По задумке автора, это Negroni, который граф Камилло мог бы заказать сегодня, окажись он в эпохе водки с энергетиком и коктейлей с нарочито ярким вкусом.
В основе остаются знакомые элементы: джин, Campari и вермут. Но рядом с ними появляется Sarti с выраженным фруктовым профилем и кордиал дыня/абрикос, построенный на сиропах и кислотах.
Коктейль сознательно балансирует между классической формулой и эстетикой массовой современной миксологии. Горечь Campari и Angostura Citrus удерживает структуру, а дыня, абрикос и кислотность переводят её в более яркий, сладко-фруктовый регистр.
Джин формирует сухую ботаническую основу, Campari отвечает за цитрусовую горечь, а Carpano Bianco добавляет мягкую винную сладость.
Sarti усиливает фруктовую часть композиции. Кордиал из дыни и абрикоса даёт основную сладость и кислотность, делая вкус более сочным и интенсивным.
Angostura Citrus добавляет цитрусовую горечь и ароматические специи, а грейпфрутовая цедра завершает коктейль свежим эфирным ароматом.
—
—
Грейпфрутовая цедра
—
Рецепт
- Джин — 30 мл
- Campari — 30 мл
- Sarti — 20 мл
- Кордиал дыня/абрикос — 50 мл
- Carpano Bianco — 10 мл
- Angostura Citrus — 3 дэша
Приготовление
- Метод, бокал и лёд в анкете не указаны.
- Украшение: грейпфрутовая цедра.
Рецепт заготовок
Раствор молочной кислоты 5%
- Молочная кислота 80% — 25 мл
- Вода — 500 мл
- Соединить ингредиенты и тщательно перемешать до однородности.
«Молочный кордиал»
- Молочная кислота 80% — 15 мл
- Вода — 500 мл
- Сахар — 200 г
- Аскорбиновая кислота — 3 г
- Растворить сахар и кислоты в воде до полной прозрачности.
- Название требует уточнения у автора: в составе нет молочных продуктов, поэтому, вероятно, речь идёт о кордиале на молочной кислоте.
Кордиал дыня/абрикос
- Сироп дыня — 130 мл
- Сироп абрикос — 30 мл
- Раствор молочной кислоты 5% — 150 мл
- «Молочный кордиал» — 150 мл
- Соединить все компоненты и тщательно перемешать до однородности.
- Расчётный объём до возможных потерь: 460 мл.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Wine and Whiskey by Simple
Завидово
Александр Беляев — менеджер бара Wine and Whiskey by Simple в Завидово. «Негрони для зумеров» — ироничный твист на современный запрос к коктейлям: больше фруктов, кислот и яркого вкуса рядом с классической формулой.
Александр Беляев
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
