Энцо
Краснодар, Россия
«Энцо» — горько-травяная вариация на Negroni, вдохновлённая фильмом «Ferrari» и коктейлем Ferrari. В напитке Fernet-Branca, Campari, джин Barrister B47, микс красных вермутов, ликёр чёрной смородины и Frangelico соединяются в насыщенный профиль: горький, сухой, травянистый, с тёмной ягодной нотой и ореховым оттенком.
«Энцо» — коктейль, вдохновлённый сразу двумя историями.
Первая — фильм «Ferrari», биография знаменитого итальянского конструктора Энцо Феррари. Это история не только про автомобили, но и про характер: эмоции, экспрессию, напряжение, личную силу и итальянскую страсть к профессиональному делу.
Вторая история — коктейль Ferrari, известный в более узких кругах бартендеров. Его профиль строится на интенсивной горечи и травянистости: это вкус не для всех, но именно поэтому он запоминается и остаётся особенным.
Идея коктейля «Энцо» — передать эмоции фильма через вкусовую призму горького, сладкого и травянистого. Здесь сохраняется напряжённая аперитивная основа, но она становится более многослойной и доступной.
Fernet-Branca добавляет мощную травянистую глубину, Campari удерживает красную горечь и связь с Negroni, джин Barrister B47 даёт крепкую основу, а микс красных вермутов добавляет винную сладость и объём. Ликёр чёрной смородины приносит тёмную ягодную ноту, а Frangelico смягчает профиль ореховым оттенком.
«Энцо» — это коктейль о скорости, характере и внутреннем напряжении. Горький, травянистый и собранный, но с ягодной деталью, которая делает его не просто жёстким, а выразительным.
Stir / стир
—
Пастила из чёрной смородины
—
Рецепт
- 10 мл Fernet-Branca
- 25 мл Campari Bitter
- 25 мл джина Barrister B47
- 15 мл микса красных вермутов: Чемер + Cinzano
- 10 мл ликёра чёрной смородины
- 5 мл Frangelico
- Пастила из чёрной смородины для украшения
Приготовление
- Охладить бокал для подачи.
- В смесительный стакан налить Fernet-Branca, Campari, джин Barrister B47, микс красных вермутов, ликёр чёрной смородины и Frangelico.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до охлаждения и нужного разбавления.
- Перелить коктейль в бокал согласно финальной подаче бара.
- Украсить пастилой из чёрной смородины.
- Отдать гостю.
Рецепт заготовок
Микс красных вермутов
- Вермут Чемер
- Cinzano Rosso
- Смешать вермут Чемер и Cinzano Rosso в пропорции, принятой в баре.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать и хранить в холодильнике.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
«Детектив, где Вы?»
Краснодар
Коктейль «Энцо» создан как горько-травяная интерпретация Negroni с отсылкой к фильму «Ferrari» и коктейлю Ferrari. В напитке Fernet-Branca и Campari формируют интенсивную горькую основу, джин Barrister B47 добавляет крепкую структуру, микс красных вермутов даёт винную глубину, ликёр чёрной смородины раскрывает ягодную сторону, а Frangelico добавляет мягкий ореховый акцент. Это коктейль о характере, страсти к делу и итальянской экспрессии, переданной через барную форму.
Сергей Л.
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
