Midnight Negroni
Россия
Midnight Negroni — десертная вариация на классический коктейль с тёмным шоколадом и апельсином. Джин, Campari и красный вермут сохраняют узнаваемую горько-травяную основу, коричневый Crème de Cacao добавляет насыщенный шоколадный профиль, а Cointreau — яркий цитрусовый аромат.
Полночь — время романтики и тайн, которые скрываются в привычной темноте.
Это момент, когда перестаёшь смотреть на часы и начинаешь говорить о том, что при дневном свете могло бы показаться слишком личным или неуместным. Именно такому состоянию посвящён Midnight Negroni.
Идея напитка появилась примерно за пять лет до того, как Анастасия начала профессионально интересоваться коктейлями. Во время позднего ужина на двоих в барной карте оказался напиток с тёмным шоколадом. Этот вкус особенно понравился близкому человеку и постепенно превратился в воспоминание, которое хотелось сохранить в собственной рецептуре.
Так появился шоколадно-апельсиновый твист на Negroni.
Джин формирует сухую ботаническую основу. Campari сохраняет узнаваемую горечь, а красный сладкий вермут добавляет винную мягкость и пряность. Коричневый Crème de Cacao раскрывает насыщенные оттенки тёмного шоколада и делает текстуру более округлой. Небольшая порция Cointreau добавляет свежую цитрусовую ароматику и связывает шоколад с апельсиновой темой классического Negroni.
Апельсиновая цедра закрепляется снаружи бокала прищепкой. Благодаря этому она становится не только ароматическим элементом, но и частью визуального образа — словно тонкая линия света на фоне ночной темноты.
Midnight Negroni сохраняет воспоминание о позднем ужине, близком человеке и вкусе, который однажды стал личным.
Крепкая основа: джин создаёт сухой ботанический каркас и поддерживает классическую структуру коктейля.
Шоколадная часть: коричневый Crème de Cacao добавляет насыщенный какао-профиль, сладость и десертную округлость.
Горькая часть: Campari формирует цитрусово-травяную горечь и не позволяет шоколадной части сделать напиток чрезмерно сладким.
Цитрусовая часть: Cointreau и апельсиновая цедра добавляют эфирную свежесть и подчёркивают сочетание шоколада с апельсином.
Винная часть: красный сладкий вермут связывает горечь, шоколад и цитрус пряным ароматизированным винным профилем.
Stir / стир
Rocks / рокс
Апельсиновая цедра, закреплённая прищепкой с внешней стороны бокала
Большой куб льда
Рецепт
- 30 мл джина
- 35 мл коричневого Crème de Cacao (Giffard Crème de Cacao Brown)
- 20 мл Campari
- 5 мл Cointreau
- 10 мл красного сладкого вермута
- Апельсиновая цедра для украшения
Приготовление
- Охладить бокал rocks.
- Подготовить большой куб льда.
- Налить в смесительный стакан джин, Crème de Cacao Brown, Campari, Cointreau и красный сладкий вермут.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до полного охлаждения и необходимого разбавления.
- Поместить большой куб льда в подготовленный бокал.
- Перелить коктейль на лёд.
- Срезать свежую апельсиновую цедру.
- При желании выразить масла цедры над напитком.
- Закрепить цедру прищепкой с внешней стороны бокала.
- Подать гостю.
Рецепт заготовок
Отдельные авторские полуфабрикаты не используются. Все жидкие компоненты применяются в готовом виде. В оригинале автор использует Giffard Crème de Cacao Brown. При замене на другой шоколадный ликёр дозировку более сладкого продукта стоит уменьшить; если шоколадный компонент горче или интенсивнее — можно слегка снизить Campari и заново проверить баланс сладости, горечи и крепости.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
—
Анастасия Борисенко создала Midnight Negroni как личную десертную интерпретацию классики. Напиток связан с воспоминанием о позднем ужине и шоколадном коктейле, который понравился близкому человеку. Crème de Cacao формирует тёмный шоколадный профиль, Cointreau и апельсиновая цедра добавляют цитрусовую свежесть, а Campari, джин и красный вермут сохраняют узнаваемый характер Negroni. Независимый автор, без привязки к заведению.
Анастасия Борисенко
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
