Tropiconi
Иваново, Россия
Tropiconi — яркая тропическая вариация на Negroni с ромом на ананасе и клубнике, Campari, персиковым амаретто, игристым вином и воздушной пеной манго. Напиток соединяет летнюю фруктовость с узнаваемой горечью классики.
Friedrich Bar известен сочетанием шумных ярких вечеров и уютных будней. В его атмосфере авторские подачи встречаются с классическими напитками, а привычные вкусы получают новое настроение.
Эта идея легла в основу Tropiconi.
Белый ром, настоянный на ананасе и дополненный клубничным концентратом, формирует яркую тропическую основу. Amaretto Peach добавляет косточковую сладость и персиковый аромат. Campari напоминает о классическом Negroni, внося цитрусовую горечь, а небольшая порция brut делает композицию легче и свежее.
Манговая пена создаёт воздушную ароматическую шапку и усиливает ощущение спелых летних фруктов.
Tropiconi сохраняет знакомую горько-сладкую структуру, но меняет её настроение. Это воспоминание о лете, свежих фруктах и вечере, который только начинается.
Build / билд
Винный
Пена манго
—
Рецепт
- 30 мл ананасово-клубничного рома
- 10 мл Amaretto Peach
- 20 мл Campari
- 10 мл игристого вина Brut
- 20 г пены манго
Приготовление
- Подготовить винный бокал.
- Добавить ананасово-клубничный ром, Amaretto Peach и Campari.
- Внести игристое вино Brut.
- Аккуратно перемешать.
- Выложить сверху пену манго.
- Подать гостю.
Рецепт заготовок
1. Ананасово-клубничный ром
- 500 мл белого рома
- 300 г ананаса
- 50 мл клубничного концентрата
- Нарезать ананас кубиками.
- Соединить его с белым ромом.
- Завакуумировать.
- Готовить в су-виде при 50 °C в течение 4 часов.
- Быстро охладить.
- Отфильтровать.
- Добавить клубничный концентрат.
- Перемешать и бутилировать.
2. Пена манго
- 500 г пюре манго
- 100 мл сахарного сиропа 1:1
- 1 г ксантановой камеди
- Соединить пюре манго и сахарный сироп.
- Добавить ксантановую камедь.
- Пробить блендером до полной однородности.
- Перелить смесь в сифон.
- Зарядить одним баллоном N₂O.
- Охладить перед использованием.
- Встряхнуть сифон и отсадить пену на поверхность коктейля.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Friedrich Bar
Иваново
Tropiconi передаёт атмосферу Friedrich Bar через тропические фрукты, воздушную подачу и узнаваемую горечь Campari. Ананас, клубника, персик и манго создают летний профиль, а ром и игристое вино делают его ярким, лёгким и праздничным.
Николай Смирнов
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
