Картли-Негрони
Иваново, Россия
Картли-Негрони — грузинская интерпретация классического коктейля с дистиллятом фейхоа, аперитивом «Чемер» фейхоа–тархун, белым вермутом и молочным кордиалом. Напиток сочетает фруктовую терпкость, травяную свежесть, мягкую винную сладость и выраженную аперитивную горечь.
Картли-Негрони создан как авторский взгляд на классический Negroni через вкусы и атмосферу грузинского застолья.
По легенде коктейля, многие алхимики пытались найти идеальный аперитив, способный соединить крепкий напиток на фейхоа со сладким ароматизированным вином. Итогом этого поиска стала композиция, предназначенная для долгого застолья, дружеских встреч и шумных соседских вечеров.
Дистиллят фейхоа формирует крепкую фруктовую основу с характерной терпкостью. Белый вермут добавляет мягкость, винную сладость и ароматическую лёгкость. Аперитив «Чемер» фейхоа–тархун усиливает тропический профиль и приносит свежие травяные оттенки. Молочный кордиал отвечает за кислотность, баланс и более округлое восприятие вкуса.
Сушёный инжир завершает подачу и поддерживает южный фруктовый характер напитка.
Название отсылает к Картли, которую автор представляет как одну из центральных историко-географических областей и колыбель грузинской культуры. Благодаря этому коктейль становится образом не только конкретного вкуса, но и гостеприимства, открытого стола и совместного вечера.
—
—
Сушёный инжир
—
Рецепт
- 20 мл дистиллята фейхоа
- 40 мл аперитива «Чемер» фейхоа–тархун
- 20 мл вермута Bianco
- 10 мл молочного кордиала
- Сушёный инжир для украшения
Приготовление
- Соединить дистиллят фейхоа, аперитив фейхоа–тархун, вермут Bianco и молочный кордиал.
- Охладить коктейль согласно авторскому методу.
- Перелить в подготовленный бокал.
- Добавить лёд, если он предусмотрен подачей.
- Украсить сушёным инжиром.
Рецепт заготовок
Для этого рецепта отдельные заготовки не требуются.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
«Цони-Мацони»
Иваново
Алексей Авдонин создал «Картли-Негрони» как грузинское прочтение классической аперитивной формулы. Фейхоа раскрывается сразу в двух компонентах — крепком дистилляте и травяном аперитиве с тархуном. Вермут Bianco смягчает композицию, а молочный кордиал поддерживает кислотность и баланс. Сушёный инжир завершает образ напитка, предназначенного для большого застолья и долгого дружеского вечера.
Алексей Авдонин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
