Red Rowan Negroni
Россия
Red Rowan Negroni — ягодная интерпретация классического Negroni с русским сезонным акцентом. Джин на красной рябине соединяется с красным вермутом, Campari, Aperol и земляничным ликёром, создавая пряный сладко-горький профиль с оттенками осенних ягод, цитрусов и летней земляники.
Red Rowan Negroni, или «Рябиновый Негрони», соединяет классическую структуру итальянского коктейля с образом русской осени.
Основой напитка становится London Dry Gin, настоянный на красной рябине. Ягода привносит характерную терпкость, лёгкую горечь и ощущение перехода от тёплого лета к прохладным осенним дням.
Martini Rubino добавляет винную глубину, пряность и мягкую сладость. Campari сохраняет узнаваемый горький каркас Negroni, а Aperol делает цитрусовую часть легче и ярче.
Земляничный ликёр становится воспоминанием о лете. Его ягодная сладость смягчает рябиновую терпкость и связывает осенний характер коктейля с ароматом спелых лесных ягод.
Небольшое количество сахарного сиропа округляет композицию, не меняя её основного направления. В результате вкус развивается от рябины и пряного вермута к земляничной сладости, цитрусовой горечи и продолжительному ягодно-травяному послевкусию.
Red Rowan Negroni передаёт сезон через контраст: в нём одновременно остаются тепло летнего солнца, аромат ягод и свежесть осенних дождей.
Stir / стир
Rocks / рокс
Ягодная пастила
Крупный куб льда
Рецепт
- 25 мл Martini Rubino
- 10 мл Campari
- 5 мл Shamberizette
- 5 мл Aperol
- 25 мл рябинового джина
- 5 мл сахарного сиропа
- Ягодная пастила для украшения
Приготовление
- Охладить бокал rocks.
- Поместить в бокал крупный куб льда.
- Налить в смесительный стакан Martini Rubino, Campari, земляничный ликёр, Aperol, рябиновый джин и сахарный сироп.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до полного охлаждения и необходимого разбавления.
- Перелить коктейль в подготовленный бокал.
- Украсить ягодной пастилой.
- Подать гостю.
Рецепт заготовок
Рябиновый джин
- 1000 мл London Dry Gin
- 500 г красной рябины, свежемороженой
- Перебрать свежемороженую рябину.
- При необходимости промыть ягоды и удалить веточки.
- Соединить рябину с джином в пакете для су-вида.
- Завакуумировать.
- Готовить при 55 °C в течение 8 часов.
- Быстро охладить.
- Процедить.
- При необходимости провести дополнительную тонкую фильтрацию.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать и хранить согласно внутреннему регламенту бара.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Mas
—
Илья Доронин создал Red Rowan Negroni как сезонную интерпретацию классического коктейля. Рябиновый джин придаёт напитку терпкий ягодный характер, Martini Rubino формирует пряную винную основу, Campari и Aperol отвечают за два уровня цитрусовой горечи, а земляничный ликёр возвращает во вкус ощущение лета. Ягодная пастила завершает подачу и поддерживает основную ароматическую тему.
Илья Доронин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
