Негрони Enzo
Ярославль, Россия
Негрони Enzo — гастрономическое прочтение итальянской классики с лавровым листом, хересно-артишоковыми оттенками и деликатным солевым акцентом. Пряная ароматика лавра делает вкус плотнее, а солевой баланс подчёркивает горечь и глубину остальных компонентов.
В итальянском проекте Enzo команда решила посмотреть на классический Negroni с гастрономической стороны.
Отправной точкой стал лавровый лист — привычный для кухни ингредиент, способный добавить напитку сухую пряность, терпкость и узнаваемый тёплый аромат. В коктейле он уплотняет вкусовой профиль и делает классическую горько-сладкую структуру более выразительной.
Композицию продолжают хересные и артишоковые оттенки. Херес добавляет винную глубину, сухость и лёгкие окислительные ноты, а артишоковый компонент формирует землисто-травяную горечь.
Солевой акцент завершает баланс. В небольшой дозировке соль делает ароматические оттенки ярче, подчёркивает сладость и помогает связать горькие, винные и пряные компоненты.
Негрони Enzo сохраняет связь с итальянской аперитивной классикой, но раскрывает её как гастрономический напиток — плотный, травянистый и рассчитанный на сочетание с едой.
—
—
—
—
Рецепт
- Крепкая основа с лавровым листом — дозировка уточняется у автора
- Хересный компонент — дозировка уточняется у автора
- Артишоковый компонент — дозировка уточняется у автора
- Солевой раствор — дозировка уточняется у автора
Приготовление
- Соединить компоненты согласно авторской дозировке.
- Охладить коктейль согласно авторскому методу.
- Перелить в подготовленный бокал.
- Добавить лёд и гарнир, если они предусмотрены финальной подачей.
Рецепт заготовок
Технологические карты заготовок не предоставлены.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Enzo
Ярославль
Евгений Шаманин и команда Enzo переосмыслили Negroni через гастрономические вкусы итальянской кухни. Лавровый лист добавляет пряность и плотность, хересно-артишоковые ноты создают винно-травяную глубину, а солевой баланс усиливает вкус и делает композицию более собранной.
Евгений Шаманин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
