Sorso di Caffè
Санкт-Петербург, Россия
Sorso di Caffè — кофейно-вишнёвая вариация на Negroni, вдохновлённая фильмом «Укрощение строптивого». Campari и джин формируют крепкую горько-травяную основу, сухой вермут на вишне добавляет фруктовую терпкость, а кофейный эликсир раскрывает обжаренные и сладковато-пряные оттенки.
Название Sorso di Caffè переводится с итальянского как «глоток кофе».
Источником вдохновения для коктейля стал фильм «Укрощение строптивого» и сцена, в которой главный герой делает глоток кофе, после чего опрокидывает напиток на бармена. Этот короткий комедийный эпизод определил кофейную тему и итальянское настроение коктейля.
В основе рецепта сохраняется узнаваемая логика Negroni. Campari отвечает за выразительную цитрусово-травяную горечь, джин «Целовальник» формирует крепкий ботанический каркас, а Cinzano Extra Dry, настоянный на вишне, добавляет сухой винный профиль, фруктовую терпкость и мягкую ягодную глубину.
Кофейный эликсир «Целовальник» становится главным тематическим акцентом. Он связывает сладость, горечь и аромат обжаренного кофе, делая композицию более насыщенной и продолжительной.
Апельсиновый ринг и лист завершают подачу свежей цитрусовой ароматикой и поддерживают итальянский аперитивный характер напитка.
Stir / стир
—
Ринг апельсина и апельсиновый лист
—
Рецепт
- 25 мл Campari
- 25 мл Cinzano Extra Dry на вишне без косточки
- 25 мл джина «Целовальник»
- 20 мл кофейного эликсира «Целовальник»
- Ринг апельсина для украшения
- Апельсиновый лист для украшения
Приготовление
- Налить в смесительный стакан Campari, Cinzano Extra Dry на вишне, джин и кофейный эликсир.
- Наполнить смесительный стакан льдом.
- Перемешать методом stir до полного охлаждения и необходимого разбавления.
- Перелить в подготовленный бокал.
- Украсить рингом апельсина и апельсиновым листом.
- Подать гостю.
Рецепт заготовок
Cinzano Extra Dry на вишне без косточки
- 500 мл Cinzano Extra Dry
- 150 г свежемороженой вишни без косточек
- Соединить Cinzano Extra Dry и свежемороженую вишню в пакете для су-вида.
- Завакуумировать.
- Готовить при 60 °C в течение 4 часов.
- Быстро охладить.
- Отфильтровать.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать и хранить в холодильнике.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
ресторан «Сон»
Санкт-Петербург
Владимир Безбабченко создал Sorso di Caffè как кофейную интерпретацию Negroni, вдохновлённую комедийной сценой из фильма «Укрощение строптивого». Campari, джин и сухой вермут сохраняют аперитивную структуру, вишня добавляет фруктовую глубину, а кофейный эликсир становится основным тематическим акцентом напитка.
Владимир Безбабченко
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
