Dior Negroni
Калининград, Россия
Dior Negroni — лёгкая и фруктовая интерпретация классического Negroni, вдохновлённая эстетикой высокой моды. London Dry Gin и Campari формируют узнаваемую крепко-горькую основу, клубничный соджу добавляет мягкость, а ягодно-фруктовый кордиал — сочность, свежую кислотность и более доступный характер.
В основе Dior Negroni лежит авторское прочтение истории и эстетики модного дома Dior.
Для Михаила Шкультина образ Dior связан с возвращением женственности, элегантности и внимания к форме. Эта идея обновления классики стала отправной точкой для создания напитка: сохранить узнаваемую конструкцию Negroni, но сделать её легче, ярче и ближе к современной аудитории.
London Dry Gin формирует сухую и ароматную основу. Campari сохраняет характерную горечь классического коктейля. Клубничный соджу смягчает композицию, добавляя лёгкий ягодный профиль, а кордиал из клубники и фруктов делает вкус сочнее и свежее.
В результате получается современная вариация на Negroni с меньшей визуальной и вкусовой строгостью. Напиток сохраняет связь с классикой, но раскрывается через клубнику, фруктовую кислотность и более мягкую текстуру.
По авторской задумке, Dior Negroni должен быть элегантным, стильным и актуальным — коктейлем, который подойдёт как любителям классического Negroni, так и гостям, только начинающим знакомство с горькими аперитивными напитками.
—
—
—
—
Рецепт
- 40 мл London Dry Gin
- 20 мл Campari
- 15 мл клубничного соджу
- 25 мл кордиала клубника–персик либо клубника–маракуйя
Приготовление
- Соединить джин, Campari, клубничный соджу и фруктовый кордиал.
- Охладить напиток согласно финальному методу бара.
- Перелить в подготовленный бокал.
- Подать со льдом и гарниром согласно авторской концепции.
Рецепт заготовок
Кордиал клубника–персик
- 300 мл клубничного сиропа
- 250 мл персикового сиропа
- 500 мл воды
- 110 г сахара
- 10 г яблочной кислоты на 1 л готового кордиала
- 8 г лимонной кислоты на 1 л готового кордиала
- 4 г винной кислоты на 1 л готового кордиала
- Соединить в сотейнике воду, клубничный сироп, персиковый сироп и сахар.
- Нагревать при постоянном перемешивании до закипания.
- Уменьшить нагрев.
- Выпаривать смесь в течение 10 минут.
- Снять с огня.
- Охладить до 45 °C.
- Измерить фактический объём получившейся заготовки.
- Рассчитать количество кислот пропорционально реальному выходу (на 1 л: 10 г яблочной, 8 г лимонной, 4 г винной кислоты).
- Добавить яблочную, лимонную и винную кислоты.
- Перемешать до полного растворения.
- Полностью охладить.
- Перелить в чистую бутылку.
- Промаркировать и хранить в холодильнике.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
Linch Bar
Калининград
Михаил Шкультин создал Dior Negroni как современную и более доступную интерпретацию классического коктейля. London Dry Gin и Campari сохраняют сухую горькую основу, а клубничный соджу и фруктовый кордиал делают напиток легче, сочнее и мягче. Концепция опирается на авторское восприятие эстетики Dior — элегантность, обновление классики и актуальность вне времени.
Михаил Шкультин
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
