Aztec Negroni
Санкт-Петербург, Россия
Aztec Negroni — агавовая интерпретация классического Negroni, ставшая визитной карточкой El Copitas Bar. Текила и мескаль формируют плотную и дымную основу, красный вермут и Campari сохраняют классический баланс, а шоколадный биттер добавляет тёплую пряно-какао глубину.
Aztec Negroni — один из культовых напитков El Copitas Bar и важная часть идентичности бара.
Именно с этим коктейлем команда выиграла конкурс Tahona Society в Мексике в 2017 году, поэтому напиток стал не просто авторской вариацией на Negroni, а полноценной визитной карточкой проекта.
В основе рецепта — смещение классической джиновой оси в сторону агавовых дистиллятов. Текила даёт структуру, ясность и сухую основу, а мескаль добавляет дымный, более глубокий и выразительный характер. Красный вермут россо сохраняет винную мягкость и сладость, Campari удерживает узнаваемую горькую архитектуру Negroni, а шоколадный биттер добавляет тёплый пряный акцент и связывает вкус с декоративной подачей.
Подача с шоколадным черепом на деревянном ноже усиливает мексиканское настроение коктейля и делает его визуально запоминающимся. Апельсиновая цедра добавляет свежий ароматический штрих и завершает композицию.
Aztec Negroni — это коктейль, в котором классическая формула Negroni соединяется с мексиканским темпераментом, агавовой глубиной и фирменной эстетикой El Copitas Bar.
—
Rocks / рокс
Шоколадный череп на деревянном ноже + цедра апельсина
Куб льда
Рецепт
- 20 мл текилы
- 10 мл мескаля
- 30 мл красного вермута Rosso
- 30 мл Campari
- 2 dash The Bitter Truth Chocolate Bitters
- Цедра апельсина
- Шоколадный череп для подачи
Приготовление
- Подготовить бокал rocks с кубом льда.
- Соединить текилу, мескаль, красный вермут Rosso, Campari и шоколадный биттер.
- Охладить коктейль согласно финальному методу бара.
- Перелить в бокал rocks на куб льда.
- Ароматизировать коктейль цедрой апельсина.
- Украсить шоколадным черепом на деревянном ноже.
- Подать гостю.
Рецепт заготовок
Шоколадный череп
- 100 г горького шоколада
- 10 г сливочного масла
- Соединить горький шоколад и сливочное масло в сотейнике.
- Растопить смесь на водяной бане до однородной текстуры.
- Разлить шоколадную массу по форме в виде черепа.
- Убрать форму в морозильную камеру на 30 минут.
- Аккуратно извлечь готовый шоколадный череп из формы.
- Использовать в подаче на деревянном ноже.
Вкусовой профиль
Горечь, сладость, кислотность, пряность, крепость — шкала 0–10
Бар и автор
El Copitas Bar
Санкт-Петербург
Aztec Negroni — культовый напиток El Copitas Bar и одна из ключевых авторских вариаций на Negroni в баре. Текила и мескаль формируют агавовую основу, красный вермут и Campari сохраняют узнаваемый баланс сладости и горечи, а шоколадный биттер добавляет глубину и характер. Коктейль стал особенно значимым для команды после победы на Tahona Society в Мексике в 2017 году.
Алексей Чайников
Похожие рецепты
Другие вариации Негрони из этого региона и коллекции музея.
